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居家生活快訊

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美食邸家/來去鮮釀啤酒餐廳乎乾啦!

2018/8/17


進幾年的啤酒風潮再升級!除了進口各種精釀啤酒外,更有些啤酒餐廳以自釀啤酒吸引饕客,再搭配風格多元的創意料理和酷炫的酒器管路,讓歡樂的氣氛跟夏日氣溫一樣,居高不下!


【鮮釀啤酒小事典】
●常見標示:
ABV代表酒精度,數字愈大酒精度愈高;IBU代表苦度,數字愈大愈苦。

●Lager和Ale有何不同?
差別在於酵母。拉格啤酒(Lager)是在約攝氏2至13度低溫環境下的下層發酵酵母釀造,成品酵母味較淡,口感清新,以啤酒花和麥芽風味為主。家族包括皮爾森啤酒(pilsners)、勃克啤酒(bock)和深色小麥啤酒(dunkel)
愛爾啤酒(Ale)是在約攝氏15至24度下釀製,使用上層發酵酵母。成品有較豐富的水果香和香料味,較為濃郁複雜。家族包括淺色愛爾(paleale)、美系印度淺色愛爾(India pale ale,簡稱IPA)、琥珀愛爾(amberale)、波特啤酒(porter)和司陶特(stout)啤酒。

●世界5大啤酒賽事:
WBC世界啤酒大賽、IBC英國國際啤酒大賽、IBC日本國際啤酒大賽、EBS歐洲啤酒之星大賽、AIBA澳洲國際啤酒大賽。


自助拉霸啤酒啤調客high翻天
位在台北東區的「bEEru啤調客精釀啤酒屋」是此波標榜自釀啤酒餐廳中的熱門地點,最吸睛的是2樓每張桌前的拉霸式啤酒器。這套酒器管路不僅可以保持啤酒在最棒的溫度,還可以提供3款店家的自釀啤酒:經典拉格鮮啤“皮爾森拉格鮮啤和黑啤NO.5,喝多少自己決定,以cc數計價。
經典拉格口鳳清爽,酒精度大約4.5%,因為加了特殊風味的啤酒花,香氣非常順口,深受女生喜歡;黑啤則是採多種深色焦香麥芽混以巧克力麥芽發酵而成,較為濃郁,酒精度約在5.2%,跟肉類料理非常相合。這裡的料理是以創意台式風味為主,像是華麗的鹽酥雞皮、酸甜酥炸魷魚花、松葉蟹XO醬蘿蔔糕等,都是下酒的好搭配。

市民大道‧bEEru 啤調客精釀啤酒屋自助式拉霸啤酒066

市民大道‧bEEru 啤調客精釀啤酒屋自助式拉霸啤酒093

●bEEru啤調客精釀啤酒屋
地址:台北市市民大道四段129號
電話:02-2577-1815
營業時問:18:00-02:00


歡樂派對威GB鮮釀經典美式風
GordonBiersch是個橫跨美國東西岸,越過太平洋來到台灣的連鎖鮮釀啤酒餐廳。GB的自釀啤酒是使用德國啤酒純正法(Reinheitsgebot)手工釀造而成(也就是只使用啤酒花、大麥、酵母和水作為原料),也有多款啤酒在世界啤酒大賽得獎。以香甜風味聞名的「梅爾森拉格」酒精度約在5.7%,早期是著名的慶典啤酒,帶有適度的啤酒花味、滑順的焦糖甜味和醇厚的口感。「小麥酵母愛爾」則是非常正統的德國風味,酒精度約為5.5%,屬於上層發酵且未經過濾的小麥啤酒,有清新的口鳳與氣泡鳳。料理比較偏向新美式風格,偏愛肉食的人建議試試以牛排肉製成的漢堡,可以自選熟度,噴發的肉汁吃來非常過癮。

Gordon Biersch鮮釀啤酒餐廳台中店

Gordon Biersch鮮釀啤酒餐廳台中店

●GB鮮釀餐廳-台中新光店
地址:台中市西屯區台中港路二段111號13樓
電話:04-2259-5488
營業時問:一∼五:11:00-00:00、六日:10:30-00:00


掌門精釀自產自製台灣味 在自釀啤酒餐廳的風潮中,堅持自產自釀的「掌門精釀啤酒」可說是啤酒界的台灣之光。由3位工程師跨行獨立研發,堅持手工釀造,不過濾、不滅菌、不添加非天然香料、自然發酵和小批量生產,並在2016年澳洲國際啤酒獎(AIBA)賽事中,Imperial Stout和IPA兩類別獲得金牌和銅牌。
位於高雄美術館區的掌門啤酒青海店,一排24款的自製精釀啤酒,從1到24,代表口味由淡到濃的區別,送酒管路直接連通取酒,加上燈,就成為獨一無二的裝飾。奪得金牌的「X教授」和銅牌的「柒拾肆」,前者屬於Stout系列,酒體醇厚濃烈,麥芽風味明顯,帶有巧克力和咖啡的焦香與苦香;後者則以大量美式啤酒花及焦糖麥芽為主。下酒料理同樣風味濃郁,像是胡麻松阪豬、川味牛筋肉等,都非常過癮。

掌門精釀啤酒 高雄青海店 Zhang Men Beer

掌門精釀啤酒 高雄青海店 Zhang Men Beer

●掌門精釀啤酒一高雄青海店
地址:高雄市鼓山區青海路177號
電話:07-552-2285
營業時閒:一∼五:17:30-01:00、六日:16:30-01:00

撰文:陳天天 圖片來源:Flickr 攝影:羽諾 諾咪、Duncan Chen、speedbug

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