產業觀察：便當業銷售額稱霸餐飲業，全台展店破萬家
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房產新聞
發稿日期：2025.03.12
近年來，台灣餐飲業呈現蓬勃發展的態勢，其中便當、自助餐店的銷售額漲勢更是獨占鰲頭。根據財政部統計，2024年全台便當、自助餐店總家數已突破萬家大關，達到1萬176家，且銷售額高達315.2億元，年增率高達21.7%，在各餐飲業種中漲幅居冠。大家房屋企劃研究室公關主任賴志昶分析，便當、自助餐店作為餐飲業的主力業種之一，店數激增反映出民眾對外食的需求持續增長。然而，隨著外送平台的崛起，營運成本也隨之攀升，使得營業額的實際收益可能不如表面數據那般亮眼。
賴志昶進一步指出，儘管便當產業看似前景一片光明，但疫情後的消費模式轉變，以及外送平台抽成、原物料價格上漲等因素，都對業者造成了嚴峻的挑戰。此外，全台便當店數量已突破萬家，市場競爭日益激烈，業者必須不斷創新求變，隨時調整菜色以迎合市場口味，才能在激烈的競爭中生存。因此，產業規模的持續擴張，並不意味著業者都能輕鬆獲利，背後可能隱藏著巨大的經營壓力。
知名鐵路加持，宜蘭便當業銷售額媲美六都
值得注意的是，在各縣市的便當業銷售額排名中，除了六都之外，宜蘭縣的表現也相當亮眼。賴志昶認為，這主要歸功於宜蘭縣作為觀光重鎮，全年皆有旅遊熱潮，吸引了大量就業人口，為便當業者提供了穩定的客源。此外，2024年國旅熱潮持續延燒，為宜蘭縣帶來了大量遊客，加上知名的福隆便當位於新北、宜蘭交界，更為區域便當業者創造了獨特的商機。從數據上來看，宜蘭縣便當、自助餐店總家數166家，銷售額15.9億元，年增率達12.8%，在非六都縣市中表現突出。
專家：個人化餐飲業者要拚出一片天，會是相當大挑戰
住商不動產企劃研究室執行總監徐佳馨提醒，台灣民眾對美食的熱愛，為餐飲業創造了龐大的市場需求。然而，餐飲業的進入門檻相對較低，競爭也異常激烈。在原物料價格飆漲、外送平台崛起、店租上漲等多重因素的影響下，餐飲業的獲利空間不斷受到壓縮。此外，若業者有意擴大經營規模，進入資本市場，還需與大型餐飲集團和品牌競爭，這對個人化的餐飲業者來說，無疑是一項巨大的挑戰。
2024年全台各類餐飲業數據分析
●便當、自助餐店： 2024年總家數達1萬176家，年增6.8%，銷售額315.2億元，年增21.7%。
●早餐店： 總家數1萬9643家，年增2.2%，銷售額355.7億元，年增11.1%。
●麵店、小吃店：總家數6萬2569家，年增2.9%，銷售額1287.3億元，年增9.3%。
●連鎖速食店： 總家數2169家，年增0.1%，銷售額700.2億元，年增7.6%。
●餐廳： 總家數3萬7349家，年增0.7%，銷售額4275.2億元，年增6.3%。
●咖啡館：總家數4851家，年增5.8%，銷售額260.4億元，年增5.9%。
●手搖飲店：總家數1萬6049家，年增1.3%，銷售額567.8億元，年增5.6%。
六都及部分縣市便當、自助餐店數據分析
●高雄市：總家數1414家，銷售額49.7億元，年增11.3%。
●台中市：總家數1499家，銷售額45.4億元，年增29.1%。
●台北市：總家數1136家，銷售額40.4億元，年增28.5%。
●新北市：總家數1189家，銷售額36.1億元，年增32.7%。
●桃園市：總家數763家，銷售額33.4億元，年增25.9%。
●台南市：總家數981家，銷售額28.5億元，年增9.5%。
●宜蘭縣：總家數166家，銷售額15.9億元，年增12.8%。
●彰化縣：總家數548家，銷售額10.1億元，年增22.6%。
●屏東縣： 總家數512家，銷售額9.9億元，年增4.6%。
●新竹縣：總家數230家，銷售額8.2億元，年增42.6%
備註：上述資料來源為財政部、住商機構彙整。
